MILLET

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MILLET

MILLE

Céréale typique des pays du Tiers Monde à climat sec ou semi-aride. Particulièrement cultivé en Afrique aux abords du 15e parallèle, le millet apparaît aussi dans l’Inde péninsulaire, en Extrême-Orient, en ex-U.R.S.S. La plante s’accommode de 350 à 700 millimètres de pluie et de sols minces. Les rendements sont bas: de 3 à 5 quintaux par hectare en culture traditionnelle, contre 20 quintaux en station expérimentale.

Les modes de culture et les aptitudes dépendent de l’espèce. On distingue de multiples familles: mils rouges (éleusine typique de l’Inde), mils communs et paniculés (panicum ), petits mils, pénicillaires, mils chandelles (peniset , bajra en Inde), millet barnyard, mil des oiseaux (setaria italica ). La valeur nutritive des millets est faible; les protéines ne représentent guère que 10 p. 100 du poids sec du grain. Parmi les préparations alimentaires à base de millets, on compte les plats du type couscous, les bouillies et sauces, les gâteaux obtenus par séchage d’un empois de farine, caractérisés par leur pauvreté en vitamines, les bières (dolo , pombé en Afrique).

millet [ mijɛ ] n. m.
• milet 1256; dimin. de 2. mil
1 ♦ Graminée cultivée pour les grains ou comme fourrage. ⇒ panic. Millet commun, millet blanc, à tiges ramifiées, à inflorescence lâche, allongée. Farine de millet. Millet des oiseaux, d'Italie; millet à grappes, à panicules serrées et épillets courts. Grain de millet.
♢ Par ext. Nom donné à plusieurs céréales (sarrasin [millet noir], maïs, sorgho, etc.). Gros millet, millet de Guinée. ⇒ sorgho.
2 ♦ Méd. Petit kyste blanc, rappelant un grain de millet, siégeant à la face (surtout aux paupières) ou sur la peau des organes génitaux externes (on dit aussi milium [ miljɔm ] ).

● millet nom masculin (de mil 2) Nom usuel de plusieurs céréales à très petits grains, cultivées dans des milieux défavorisés comme le Sahel (millet commun, ou millet à grappes ; millet des oiseaux, ou moha ; alpiste, ou millet long ; millet à chandelle, ou mil à chandelle).

millet
(Jean-François) (1814 - 1875) peintre français; auteur de scènes de la vie rurale: l'Angélus (1859).
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millet
n. m. Nom de diverses graminées céréalières à petits grains. Syn. cour. (Afr. subsah.) petit mil.

⇒MILLET, subst. masc.
A. — BOT. Graminée à tiges ramifiées, à inflorescence lâche, qui comprend plusieurs espèces, et qui fournit des grains alimentaires et des fourrages. Millet blanc, long; millet à chandelle; donner du millet aux oiseaux; semer du millet. Ce terreau riche et noir (...) retourné par le soc, nous a paru propre à la fermentation. Ni trop gras ni trop tendre, et déjà naturellement bien fumé. Nous y avons semé des avoines d'automne, de l'orge, du millet (BOSCO, Mas Théot., 1945, p.321).
B. — P. anal., PATHOL.
1. Éruption qui caractérise la fièvre miliaire. Mme Michel, la femme du marin, entra tenant l'enfant malade. «On dirait un millet... vraiment!» dit Anastasia (JACOB, Cornet dés, 1923, p.171).
2. ,,Petite tumeur d'un blanc jaunâtre, de la dimension d'un grain de millet siégeant sur les paupières, et due à l'accumulation des produits de sécrétion des glandes sébacées de cette région`` (GARNIER-DEL. 1972; dict. XIXe et XXe s.).
Prononc. et Orth.:[]. Att. ds Ac. dep. 1694. Lar. Lang. fr.:,,la forme ancienne mil est encore usitée``. Étymol. et Hist. 1.Ca 1256 «céréale à graines très petites» (ALDEBRANDIN DE SIENNE, Régime du corps, 54, 11 ds T.-L.); 2. p. anal. a) 1786 «maladie caractérisée par une éruption comparable à des grains de millet» (Journ. de Paris, 10 mars, p.277 ds Fonds BARBIER); 1806 (J. CAPURON, Nouv. dict. de méd., de chir. [...], Paris); b) 1865 «petit kyste de la paupière» (LITTRÉ-ROBIN). Dér. de mil1 qu'il a en partie supplanté; suff. -et. Fréq. abs. littér.:45. Bbg. BALDINGER (K.). Z. rom. Philol. 1964, t.80, p.640. — LEBEL (P.). Maïs et millet. Annales de Bourgogne. 1945, t.17, pp.116-119.

millet [mijɛ] n. m.
ÉTYM. V. 1380; milet, 1372; mules, déb. XIIIe; dimin. de 2. mil.
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1 Graminée scientifiquement appelée Panicum (différente du mil, Pennisetum). ⇒ Panic. || Millet commun, millet blanc, à tiges ramifiées, à inflorescence lâche, allongée. || Millet jaune. || Millet des oiseaux, d'Italie, millet à grappes, à panicules serrées et épillets courts. || Grain de millet (→ Lotus, cit. 1). || Farine de millet (millet commun). || L'éleusine des Indes, le fonio du Sénégal, le teff d'Éthiopie sont des espèces de millet.
0 Des moineaux habitaient dans une métairie.
Un beau champ de millet, voisin de la maison,
Leur donnait du grain à foison.
Florian, Fables, II, 20.
2 (Autres céréales). || Gros millet, millet à balais, millet de Guinée, des Indes. ⇒ Sorgho. — Vx. || Millet noir : sarrasin.
♦ Millet long. ⇒ Alpiste.
3 Méd. || Grain de millet : petit kyste blanc, rappelant un grain de millet, siégeant à la face (surtout aux paupières) ou sur la peau des organes génitaux externes. (On dit aussi grain de milium).
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DÉR. Millade.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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